NTC

1.

波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母1克
波兰种食材全部倒入盆中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，表面出现大气泡


2.

准备主面团材料


3.

把冷藏好的波兰种倒入厨师机桶里


4.

将主面团除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序放入厨师机桶


5.

揉成光滑的面团，放入室温软化的黄油，面团揉至完全阶段，洞口边缘光滑没有锯齿就好了


6.

盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵2倍大，手指沾点面粉面团顶部戳个洞不回缩塌陷就好了


7.

取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟


8.

取一个面团，擀成椭圆状


9.

翻面，从下往上卷起来


10.

依次都做好，盖上保鲜膜松驰20分钟


11.

然后再次擀长，放入喜欢的果干（可以不放）

12.

从上往下卷起来


13.

全部卷好后，底朝下放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行第二次发酵


14.

发至模具8分满，预热烤箱上下火180度，放底层上下火转170度40-50分钟，上色加盖锡纸


烹饪技巧

1、温度和时间根据自家的烤箱调整​​​​
2、面粉的吸水性不同

[ 本帖最后由 NTC 于 2018-12-1 16:53 编辑 ]

xbyllj

做法太复杂了，家里只有简单的面包机怎么做出这美味的面包？