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生菜中含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
蚝油生菜，经常端上我家餐桌，它的做法简单，用油量极少，且味道清新，口感清脆，非常鲜嫩。
主料：生菜 300g
辅料：油 适量、盐 适量、蒜 适量、耗油 2勺、糖 适量、料酒 1勺、芝麻油 适量、淀粉 适量
步骤：
1.准备食材。


2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）


3.将洗好的生菜放沸水中焯一下


4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。


5.蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。


6.将蒜拍碎切成粒。


7.锅中放适量油，加入蒜末炒香。


8.调入调好的碗汁，煮沸。


9.将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。


10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。



小贴士1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。
2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。
3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。
4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同。

lili809181

吃这种做法的生菜主要是酱汁要调的好，因为生菜为了保持口感，不可能长时间水煮，后期的入味全靠酱汁了、

框框

大多数饭店的做法，还缺一道明油。
不过如果不是球生菜，这么做不入味。

wuxinfeng4869

生菜我喜欢稍微炒一下吃，保持它的新鲜口感

appbbx

确实，放油锅里简单翻炒一下，会比这么焯一下好吃不少

boyblack

生菜生菜，当然是生吃更好，卷些肉沾点酱。

Frankie

蚝油包菜，蚝油西兰花都很好吃，就是费蚝油。这种做法对于家里人不喜欢吃绿叶菜的特别有效！

水鱼sy

楼主用开水焯时放点油，这样青菜的泥腥味就不会那么重，这个方法适用于所有青菜

whry12

生菜过遍油确实更好吃，但是热量高吃了也会胖哦

wangzhe88888

生菜口感脆嫩，营养丰富，经常做来吃，