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「我要成为VIP」
| diablo-zzy 发表于 2009-7-19 15:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香上鲜（酿香菇）  这道菜原创叫酿香菇，原创没有虾，摆上虾是我的创意，所以我起名叫香上鲜。 主料：香菇、肉糜、活虾 调料：葱姜汁、盐、鸡精、糖、五香粉、白胡椒粉、老抽、料酒、水淀粉 香菇最好不要平的，要厚点的，有个沿（碗状），花菇最好。如果没有新鲜的，干花菇用温水泡发，干的没有新鲜的好吃。香菇洗净，用剪刀剪掉菇蒂，菇蒂也不要浪费，把它切碎，放到肉糜里。肉糜放盐、少许糖（提鲜）鸡精、五香粉、老抽、料酒、葱姜汁一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。虾去头、皮、留尾（好看），为吃着方便就去尾。虾仁放盐、白胡椒粉、葱姜汁、料酒腌制30分钟，最好放冰箱冷藏。都准备好后，香菇里塞上肉糜，压压实，摆摆平，肉糜上摆上一个虾仁，虾仁往肉糜里压一压，防止虾仁脱落，装好后，直接摆到蒸锅里，不要装盘里，不然蒸香菇出汤，泡了就不好吃了。蒸锅下面放一个大口的碗，接香菇出的汤汁，开锅10分钟即可，这时香菇取出摆盘，碗里接的汤汁倒锅里，少放点盐、鸡精、水淀粉勾芡，浇到香菇上完成。请品尝吧！ |
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| x568874220 发表于 2009-7-20 20:25 只看TA 5楼 |
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| 看样子不错，我老婆最爱吃香菇了。回去做给她吃，美观又好吃哈哈 |
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