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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-28 09:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 甜蜜慕司蛋糕  做法:材料:菠萝果泥267G,细砂糖粉133G,吉利丁片14G,白兰地酒25G,动物性鲜奶油360G..(此为制作几分的标准分量,可按比例缩减) 装饰材料:草莓果酱适量,白色巧克力,榛子,迷迭香草.. 1.将菠萝果泥,砂糖粉放入锅内煮到融化约80℃后熄火. 2.加入泡软的吉利丁片至融化后,再加入白兰地酒拌匀. 3.使其坐冰浴(放在冰水中)搅拌至呈现浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,倒入模型,放进冰箱冷藏 4,凝固后加上点缀.. PS:吉利丁片的熔点很低,所以做好的慕司蛋糕要保存在0度之下的温度环境才可确保形状..  
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