[转帖] 咖喱盐焗鸡[5P]

食材：小土鸡（约2斤）1只

调料：花椒盐、咖喱粉、高度白酒、油、葱、姜、八角、桂皮、香叶、芝麻油

制作方法：

1、整鸡洗净，剪去尾部和脚趾，用厨房纸巾擦干；

2、将花椒盐和咖喱粉按4：1的比例混合均匀；

3、取上述2的一部分把鸡里里外外抹上一遍，用手揉捏按摩5分钟后，把鸡装入保鲜袋，腌制5－6小时或腌制过夜；

4、在鸡的表面及肚子里喷洒少许高度白酒，静置15分钟，将八角、桂皮、香叶放入茶包袋里与葱结一起塞入鸡肚子中；

5、密集地在锅底码放一层小葱和姜片，再放上少许鸡油；

6、将剩余的咖喱花椒盐再分成2份，起油锅，油热后，淋在咖喱花椒盐上，一份少的，作为蘸料再添加少许芝麻油，一份多的，用小刷子直接蘸取在鸡的表面刷上一层；

7、将鸡放入锅中，盖上锅盖，中小火加热约20分钟，关火，再焖上3分钟，即可取出食用。

小提示：

1、鸡的大小要合适，通常约2斤的小土鸡做盐焗鸡比较合适；

2、做这道咖喱盐焗鸡需要选用一只密闭性好一些的锅子，这样可以保证锁住鸡的水份，做出来的鸡吃起来才嫩嫩的；

3、我用的花椒盐是咱自个炒的，按4：1的比例混合了咖喱粉，总共拌了25克的粉料，第一次腌的时候用了10克，剩下15克，留出5克作蘸料，10克淋热油在鸡表皮上刷了一层，结果做好的成品吃起来已经够入味了，因此蘸料就没有用，要想简单一些，亲做的时候可以去超市买现成的盐焗粉。