[转帖] 西班牙海鲜饭[10P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“这款素食海鲜饭，自己非常满意!鲜酸、开胃、香美、各种筋道口感及金黄靓丽都给垂涎海鲜饭的素胃一个很好的交待。”

主料：藜麦1/3米杯香米2/3米杯

辅料：海茸20个天贝1/4块虫草花2汤匙小麦面粉1茶匙西红柿半个红椒2茶匙藏红花0.3克豌豆(鲜)1汤匙黑橄榄5颗香芹1/8茶匙尖椒2汤匙红尖椒2茶匙

调料：鸡粉1汤匙姜5片高汤1汤匙姜粉1/4茶匙橄榄油1茶匙胡椒粉1/8茶匙罗勒1/8茶匙柠檬半个椒盐1/4茶匙

西班牙海鲜饭的做法

1.黄金海茸完全泡发，洗净挤干水份备用，白蘑菇、鸡粉、高汤、姜片，加水煮开，小火煮出味道，去掉姜片



2.尖椒、红尖椒分别切条，天贝与虫草花大致切小，小个西红柿半个、红尖椒2茶匙切小粒



3.天贝、虫草花剁碎，加面粉、椒盐、姜粉和1茶匙榄油用手捏至起泥馅状，将天贝馅酿入黄金海茸的洞隙里



4.橄榄油入热锅，将黄金海茸煎至两面黄，取出，再将尖椒、红尖椒条，入锅轻炒几下取出



5.锅内入姜泥、红椒丁、西红柿丁小火炒出红油，倒入洗好的香米、藜麦翻匀，到入高汤至盖住米，中小火



6.入藏红花，翻匀，视汤汁吸入变干，分两、三次加入素鲜汤翻炒，鲜汤完全加完后，入汤里的口菇、黑橄榄、豌豆，盖盖小火焖煮几分钟



7.再陆续加入煎好的黄金海茸、尖椒、红尖椒、胡椒粉，前后共焖煮约15分钟左右，停火，再焖两分钟，洒干罗勒和香芹碎，摆黄柠檬，食前挤上柠檬汁即可









烹饪技巧

1、藜麦、藏红花可在淘宝购到，藏红花在中药店，!藏红花也可用甜红椒粉、咖哩粉或姜黄粉替代，更经济实惠，一样有效果；

2、平底锅不一定是这样的，但尽量厚实一些，就可火大些，饭会烩焖的更香，我用的这个因为属于薄的不粘锅，所以一直用的中小火；

3、若是铸铁锅，还可以把后期的焖，改成烤箱来烤，更正宗可口；

4、红椒可以用一点红尖椒，会带来一点点微辣，更开胃；

5、鲜高汤也可以按自己喜欢换成别的素高汤，不怕麻烦还可以用海带和菌菇自己煮鲜高汤，也可素高汤更多些来烩，出来的饭会粘稠更有味道；

6、喜欢罗勒的可以多加些，会美味更加分。

西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。

电视上看得多,原来是甘煮的，都不算好难,

我是觉得了复杂繁琐了，材料多、成本高、过程复杂，还有就是一般