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[转帖] 香煎三文鱼[4P]

亞洲寶貝

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1楼大中小发表于 2014-4-22 01:05 只看该作者

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香煎三文鱼[4P]

三文鱼在日本、欧美等地区是最受欢迎的鱼类之一，可是国内很多人还是对它不是特别的了解。营养学家指出，在日常生活中应该多吃三文鱼，因为三文鱼的营养价值非常的高。今天简单分享一道菜【香煎三文鱼】制作简单味道鲜美，10几分钟就能完成实在适合忙碌的上班族。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
　　食材
　　三文鱼、盐、黑胡椒、酱油、白兰地、柠檬汁、植物油

　　做法：
　　1.三文鱼用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐巴，黑胡椒按摩入味。

　2.锅中加入约2勺量的植物油，烧热，放入三文鱼定型。然后根据口味加入盐巴、美极酱油、柠檬汁调味，出锅前撒入少许白兰地即可。(喜欢脆皮的亲们，提前预热烤箱，180度，放入烤箱上层，烤2分钟即可。

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2楼大中小发表于 2014-4-22 09:41 只看该作者

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心得：
1、三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；
2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了三文鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既滋养又不会令人发胖；
3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。

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kelanisai

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3楼大中小发表于 2014-4-23 00:01 只看该作者

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你那是橄榄油吧。我还是比较喜欢吃三文鱼生。

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tank2557

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4楼大中小发表于 2014-4-23 00:49 只看该作者

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话说三文鱼还是生吃好银鳕鱼适合坚持

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shyz111

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5楼大中小发表于 2014-4-28 11:10 只看该作者

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我还是比较喜欢吃三文鱼生。我还是比较喜欢吃三文鱼生。

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yh3ccom

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6楼大中小发表于 2014-4-28 23:33 只看该作者

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我对三文鱼还是情有独钟的，非常喜欢哦

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qdpaul

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7楼大中小发表于 2014-4-29 21:18 只看该作者

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三文鱼我们这里只有超市才有而且是冷冻的，曾经买过回家解冻后一看是放了很长一段时间的。郁闷啊

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