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标题: [转帖] 香辣鸡翅 [打印本页]

作者: czhen 时间: 2014-4-20 19:14 标题: 香辣鸡翅

香酥辣鸡翅

      材料：

      鸡翅中500g，大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）

      鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量

      做法：

      1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；

      2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；

      3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；

      4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；

      5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；

      6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；

      7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。

      8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；

      9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。

      10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。

香酥辣鸡翅：炸鸡原是很简单的料理

      哈哈，开搓吧！即使不配啤酒，来上壶香茶也不错。

      吃了油炸食品，别忘了多吃水果和蔬菜！

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-4-24 13:55 编辑 ]

作者: zhuoyue0553 时间: 2014-4-20 22:56

应该不难做，味道还是不错的，过程不太复杂

作者: huawuhen 时间: 2014-4-21 15:27

超喜欢鸡翅能做成啤酒口味的最好

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-4-22 09:49

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。　
看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

作者: q5313039 时间: 2014-4-23 21:04

鸡翅怎么不配上图呢让人看不到食欲啊

作者: 0141400 时间: 2014-5-9 14:28

鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。

看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

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